Urodzinowy tort porzeczkowy ze śnieżką z mleka kokosowego

Rzuciłam pracę w czas, od razu znalazłam nową i miałam kolejną propozycję, którą odrzuciłam raz jeden w życiu kierując się (chyba) zdrowym rozsądkiem i kalkulacją zysków i strat. Stworzyłam nowy plan. Czy dobrze zrobiłam? Nie wiem, przekonam się. Mam nadzieję, że nie będę żałowała swojej decyzji. Póki co rozmyślam o tym. Oczywiście, w myśl powiedzenia, o trawie zielonej tam, gdzie nas nie ma, żałuję. Boję się, że taka szansa drugi raz się nie trafi. To spotęgowało urodzinowe rozkminy; dokąd idę? Po co? Czego chcę? Czego oczekuję? Co dostaję? Jak to się stało, że jestem, gdzie jestem? Co spartoliłam najmocniej? Jak bardzo byłam naiwna? A może wciąż jestem? A może jestem za bardzo nieufna?

Nie jestem w miejscu, w którym kiedyś myślałam, że będę w tym wieku. To nie zmienia faktu, że tort urodzinowy się należy 😉

No to upiekłam sobie, pyszny, lekki, nie za słodki tort. Z porzeczkami prosto z działki dziadka Konkubenta i śnieżką z mleka kokosowego. Mniam, zasługiwałam na to! 😉

Wam też się należy, to prezent dla was ode mnie z okazji moich urodzin.

Tort porzeczkowy ze śnieżką z mleka kokosowego

tort2 Czytaj dalej

Lekki torcik z owocami

Niedawno miałam urodziny. Z tej okazji oczywiście upiekłam sobie tort. Nie martwcie się nie zjadłam go sama;) W planie tort miał być przełożony (2 warstwy biszkoptu), ale niestety nie pomyślałam o tym, że nie starczy mi „kremu”. Tort, a właściwie torcik wyszedł świetnie, biszkopt był puszysty i mokry a krem z owocami lekki i orzeźwiający. Każdy był w stanie zjeść ogromny kawał i nie zasłodzić się 😉
Przepis może wyglądać na skomplikowany i czasochłonny, ale tak nie jest – po prostu opis wyszedł długi.  😉

Lekki torcik z owocami: 

22

 

Biszkopt:

  1. 1 szklanka mąki z pełnego przemiału
  2. 1 szklanka zwykłej mąki pszennej
  3. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  4. ¾ szklanki oleju
  5. 2 kopiaste łyżeczki cukru waniliowego
  6. 2 łyżki cukru
  7. 1 kopiasta łyżeczka sody
  8. 1 szklanka mleka roślinnego (użyłam waniliowego z biedronki)
  9. 1,5 banana

 

Biszkopt robimy według murzynkowego przepisu. Krótko mówiąc, najpierw ucieramy olej z  cukrami, dodajemy mąkę i sodę. Banana rozgniatamy widelcem i dorzucamy do masy. Mieszamy i dodajemy mleko. Ciasto powinno wyjść nieco gęstsze niż ciasto na biszkopt, wiadomo jeśli ciasto jest za rzadkie podsypujemy mąki, jeśli za gęste dolewamy mleka. Tak czy inaczej nie martwcie się, chyba nie da się go zepsuć, jeśli coś będzie nie tak po prostu nie wyrośnie mocno, ale w tym przypadku nie jest to potrzebne 😉 ciasto przelewamy do mniejszej okrągłej formy (myślę, że w dużej też będzie dobrze) i pieczemy ok. 30 minut w 190℃. W tym czasie możemy zrobić krem.

Krem:

  1. Puszka mleka kokosowego
  2. Śmietan fix*
  3. Galaretka wiśniowa (ok. 20 g wiśni, łyżka cukru, 3/4 szklanki wody, kopiasta łyżeczka agaru)
  4. Galaretka jabłkowo miętowa (4 małe jabłuszka, łyżka cukru, ¾ szklanki wody, spora gałązka mięty, kopiasta łyżeczka agaru)
  5. Owoce (ja użyłam porządnej garści borówek amerykańskich (z Polski), równie sporej garści czereśni, garści truskawek i jednej śliwki).

Zaczynamy od zrobienia galaretek. Wiśnie trzeba opłukać i pozbawić pestek. Wrzucić do garnka i zasypać cukrem, żeby puściły sok. Tak samo robimy z jabłkami, płuczemy, pozbawiamy pestek kroimy na drobne cząstki i zasypujemy cukrem. Po ok.15 minutach dolewamy do owoców wody (i miętę do jabłek) i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. Mnie tyle wystarczyło, ale to zależy od owoców, sok ma wam smakować, przecież z niego będzie galaretka. Kiedy soki są już dobre, odcedzamy owoce i do gotujących się wywarów dodajemy agaru (można już wyłączyć kuchenki, soki nie muszą się dalej gotować). Agar trzeba dobrze wymieszać, żeby nie było grudek i już możemy odstawiać mikstury do wystygnięcia.

Zabieramy się za część główną kremu, oddzielamy część stałą od płynnej mleka kokosowego. Część płynna niechaj pozostanie w puszce, możecie ją później do czegoś wykorzystać, a część stałą wrzucamy do wyższego naczynia, dodajemy śmietan fiksu i ubijamy. Nie trwa to długo, śmietana kokosowa jest dobra, kiedy wygląda podobnie do zwykłej ubitej*. Możemy ją wstawić do lodówki.

Kiedy galaretki już stężeją możemy je dodać do śmietanki. Najpierw wiśniową, która powinna wyjść bardzo delikatna i kiedy pokrojoną wrzucicie do kokosowego kremu i zamieszacie powinna się nieco rozpaść, dając kolor i fajny smak śmietance. Następnie dodajemy pokrojoną galaretkę jabłkowo miętową. Jest ona bardziej zwarta, jej kawałki powinny zachować swój kształt w kremie. Krem znowu ląduje w lodówce, bo teraz już czas na opracowanie biszkoptu.

Kiedy ciasto ostygnie pozbawiamy je górnej warstwy. Zrobiłam to za pomocą nitki. Z pozostałego spodu jeszcze wydłubujemy trochę ciasta, chodzi po prostu o to, żeby nie było równe, ma powstać coś w rodzaju chropowatego talerza, zostawiamy „zakładki” (czyli wydłubujemy też trochę zawartości ścianek bocznych), do których środka nałożymy krem. Do biszkoptowego talerza nakładamy krem owocowo kokosowy i całość posypujemy owocami.  Torcik jest już gotowy, może w lodówce poczekać na gości 😉

4w

*Śmietan fiks ma trzymać krem w lepszej konsystencji, bałam się, że przy tej pogodzie śmietanka po chwili może się nieco rozpłynąć.

*Śmietanka kokosowa wygląda podobnie do zwykłej, powinna być gęsta i zbita, ale pamiętajcie nigdy nie będzie taka puszta i leciutka a przy tym sztywna jak zwykła – nie ta materia.

3w

Make one dream come true, You Only Live Twice